Четверг, 6 февраля 2025 — 01:12
USD: 98.06 р. EUR: 102.92 р.
06.02.2025
СкидкаГИД

Handbook of Fermented Meat and Poultry (Группа авторов); John Wiley & Sons Limited

Книга: Handbook of Fermented Meat and Poultry (Группа авторов); John Wiley & Sons Limited

17236 

  • Издатель: John Wiley & Sons Limited

  • ISBN: 9781118522684

  • EAN: 9781118522684

  • Книги: Техническая литература

  • ID: 6003394

  • Добавлено: 30.04.2020


ОписаниеО книге Цены (1) Отзывы (1)

Описание


Fermented meat products have been consumed for centuries in many different parts of the world and constitute one of the most important groups of food. Bacterial cultures are used in their manufacture to preserve the meat and confer particular textures and sensory attributes. Examples of fermented meats include salami, chorizo, pepperoni and saucisson. This fully revised and expanded reference book on meat fermentation presents all the principle fermented meat products and the processing technologies currently used in their manufacture. The 54 chapters of this substantial book are grouped into the following sections: Meat fermentation worldwide: overview, production and principles Raw materials Microbiology and starter cultures for meat fermentation Sensory attributes Product categories: general considerations Semidry-fermented sausages Dry-fermented sausages Other fermented meats and poultry Ripened meat products Biological and chemical safety of fermented meat products Processing sanitation and quality assurance There are five new chapters in the second edition that address the following topics: Smoking and new smoke flavourings; Probiotics; Methodologies for the study of the microbial ecology in fermented sausages; Low sodium in meat products; and Asian sausages. Handbook of Fermented Meat and Poultry, Second Edition provides readers with a full overview of meat fermentation, the role of microorganisms naturally present and/or added as starter cultures, safety aspects and an account of the main chemical, biochemical, physical and microbiological changes that occur in processing and how they affect final quality. Finally, readers will find the main types of worldwide fermented meat products, typically produced in different areas, with the description of their main characteristics.

Смотри также о книге.

СкидкаГИД инфо +

Сервис сравнения цен СкидкаГИД предлагает сравнить цены на товар «Книга: Handbook of Fermented Meat and Poultry (Группа авторов); John Wiley & Sons Limited»

По данным нашего сервиса товар предлагался к продаже в 1 магазине. На сегодняшний день доступен в 1 магазине: ЛитРес. По цене от 17236 р. до 17236 р. В случае, если для вас на данный момент цена слишком высока, вы можете воспользоваться сервисом «Сообщить о снижении цены» - мы оповестим вас как только цена опустится до желаемого значения. Но будьте внимательны, используя сервис «История цены» можно спрогнозировать в какую сторону изменяется цена, возможно сейчас самое время для покупки.

Кроме сервиса сравнеция цен, наш сайт также позволяет экономить еще двумя способами: промокодный сервис (информация о промокодах, а также скидки и акции на товары), а также собственный кэшбэк сервис. Купить с кешбеком можно в следующих магазинах: ЛитРес. А информация о промокодах доступна рядом с ценой от магазина и постоянно обновляется.

Также покупатели оставили 1 отзыв и высоко оценили данный товар. Если у вас есть чем дополнить данные отзывы, напишите свой отзыв. Или оцените уже имеющиеся отзывы +1 -1

О книге

Основные характеристики товара
ПараметрЗначение
ISBN978-1-118-52268-4
Автор(ы)
ИздательJohn Wiley & Sons Limited

Где купить (1)

Как купить или где мы находимся +

Цена от 17236 руб до 17236 руб в 1 магазине

Также рекомендуем ознакомиться с ценами на Яндекс.Маркет.

Похожие предложения вы можете найти в нашей подборке:
Книги: Пищевая промышленность - издательство "John Wiley & Sons Limited"
Книги: Пищевая промышленность с ценой 13788-20683 р.

сообщить о снижении цены
Книга: Handbook of Fermented Meat and Poultry (Группа авторов); John Wiley & Sons Limited
МагазинЦенаНаличие
ЛитРес

5/5

17236 
Электронная книга

Кэшбэк до 14%


обновлено 15.08.2024
Яндекс.Маркет

5/5

Кэшбэк до 3.8%

Промокоды на скидку
Avito

5/5

Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома

Кэшбэк до 538 


Кэшбэк сервис СкидкаГИД

На сегодняшний день товар «Книга: Handbook of Fermented Meat and Poultry (Группа авторов); John Wiley & Sons Limited» можно купить с кешбеком в 1 магазине: ЛитРес

Кэшбэк – это возврат части денег, потраченных Вами в интернет-магазинах. Всего на нашем сайте более 500 магазинов, с многими из которых Вы наверняка уже знакомы. У каждого магазина свои условия. Кто-то возвращает процент от покупки, а кто-то фиксированную сумму.

Заказывайте он-лайн и получайте часть денег обратно, подробнее..


Пункты выдачи СДЭК г. Москва

Вы можете получить свои товары в ближайшем пункте выдачи СДЭК


Цены в соседних городах

Отзывы (1)

  • 4/5

    Отличная книга, при отсутствии новых современных книг по мясопереработке, данный вариант очень полезен как с научной так и с практической стороны.

    0    0

Добавить отзыв



Книги: Пищевая промышленность - издательство "John Wiley & Sons Limited"Книги: Пищевая промышленность 13788 р. - 20683 р.

 

Книги: Пищевая промышленность - издательство "John Wiley & Sons Limited"

Техническая литература - издательство "John Wiley & Sons Limited" »

ADS
закладки (0) сравнение (0)

 

подписаться на новинки, скидки
preloader